杏仁牛奶排包的做法

熟悉灰的网友都知道，我不能说是个不折不扣的面包达人，但绝对是个小痴迷分子，从面包机版吐司到各种整形小面包，博客里的面包算起来也有70款了。刚开始做面包时，就立志要和孟老师一样，做100道面包，现在看起来，100道面包算什么？我还要做200道、300道呢，谁让咱喜欢呢。

杏仁牛奶排包

面团材料：高筋粉350克、炼乳20克、糖40克、鸡蛋40克、牛奶160-170克（酌情添加）、酵母4.5克、盐2.5克、奶粉15克、黄油30克

表面装饰：鸡蛋液适量、杏仁片适量

烤箱：客浦540640L

杏仁牛奶排包的做法

1.除黄油以外的面团材料放入面包机桶内。

2、启动和面程序，1个和面程序（不同的机型分别为15或20分钟）结束后，加入软化黄油，再次启动和面程序，揉至面团光滑有薄膜的扩展阶段。

3、将揉好的面团放容器内，盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大。

4、取出发酵好的面团，按压排气后分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、将松弛好的面团擀成长舌状。

6、翻面后卷起。

7、捏紧收口处，搓成条状。

8、依次处理好所有的面包胚，排入烤盘内。

9、放温暖处二次发酵至两倍大，表面刷上鸡蛋液，撒上杏仁片。

10、放入预热好的烤箱，中层。

11、170度20分钟上下火中层。

12、烤好后取出晾凉装袋保存。

美食小贴士：

1、我的烤箱是40L的，如果你是30L的烤箱，建议用250克粉来做面包，材料比例如下：高筋粉250克、炼乳15克、糖30克、鸡蛋30克、牛奶120克、酵母3克、盐2克、奶粉10克、黄油20克

2、没有杏仁片可以不加，或者用芝麻等其他的来代替。

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