杏仁方包的做法

这种简洁清爽的吐司做三明治是最好的了

夹上生菜、火腿片挤上色拉酱

斜角对切就是啦

中种法总结【杏仁方包】

中种原料：高粉175g，水100g，酵母2g，盐1.5g

主面团原料：高粉75g，杏仁粉20g，淡奶油20g，蛋清33g，糖20g，盐1g，黄油20g

杏仁方包的做法

1、中种原料放入面包机和面成团(约10分钟）

2、滚圆后放入合适容器盖盖入冰箱冷藏室冷藏17小时（最长不超过32小时）

3、取出检查发酵状态应在2倍以上，拨开面团发酵孔洞细密。中种面团即告完成

4、将主面团除黄油外材料放入面包桶

5、将做好的中种面团撕成小块放入面包桶

6、启动和面程序20分钟

7、加入切成小块的黄油和面10分钟（我用了20分钟有点过头，面筋有点受伤)

8、二次发酵后取出面团按压排气均分割为三份

9、滚圆松弛15分钟二次擀卷入吐司模

10、再次发酵至9分满模

11、烤箱预热180度中下层烘烤45分钟完成

美食小贴士

1、中种面团可以室温放十分钟后在入冰箱冷藏，有利于酵母激活。必须盖盖子密闭，否则面团表面会失水变干

2、主面团制作时需要随时检查面团状态，中种法的面团出膜会较快。搅拌过头会导致面筋断裂而塌陷

健康饮食网小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。