莴苣烧鸡翅的做法

秋末是莴苣刚上市的季节，莴苣鲜嫩脆爽，赶紧买上两根回家做菜吃。今天就用大家爱吃的鸡翅来搭配它，来个"莴苣烧鸡翅”，很普通的烧菜，但非常有味道，要提醒一声的是先将鸡翅煎至金黄一下再烧，这样能将鸡皮中多余的油脂"逼”出来，吃起来更健康。小小的遗憾就是不该加酱油，颜色太深，掩盖了莴苣的翠绿色彩，但是口感却是一流，不信试试？

莴苣烧鸡翅

原料：鸡翅、莴苣、姜片、大蒜小葱干辣椒、八角、桂皮、冰糖、蚝油、料酒、酱油、油盐

莴苣烧鸡翅的做法

1.鸡翅的表面上划上两刀；莴苣切成滚刀块；准备好其它原料；

2.冷水下锅，加入两片姜，将鸡翅放入水中焯一下后捞出；

3.洗净锅，放少许油，将鸡皮的那一面朝下放入；

4.先煎鸡翅，将两面煎至金黄；

5.下入准备好的香料和冰糖一起翻出香味；

6.再加入料酒、酱油和蚝油和适量的水，煮开后关小火加盖煮上五分钟；

7.下入准备好的莴苣，翻炒均匀，再加盖煮上两分钟；

8.开大火收汁，加入适量的盐和胡椒粉调味；

9.装入盘中，上面撒些小葱末。

美食小贴士

1.鸡翅在表面上划上两刀，方便入味；焯过水的鸡翅先煎一下，这样有利于鸡皮中的油脂析出，吃着更健康；

2.鸡翅煎至两面金黄后就可以下入大料一起爆香，再加入适量料酒、蚝油和酱油（其实可以不加，我个人觉得颜色有点深过了）和适量水，煮开后加盖转小火煮上五分钟；

3.再加入莴苣后，搅拌均匀，继续小火煮上两分钟；揭开盖，大火收汁，并加入盐等调味料搅拌均匀。

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