红烧毛芋的做法

从小到大，如果说有什么食物让我对它的喜爱从未改变，那就是毛芋了，不管怎么烧，不管跟什么搭配，我都喜欢。哪怕外婆就直接蒸出来，蘸点酱油吃吃，我也觉得味道非常好。哈哈，我想我说话总是底气十足，是否跟从小爱吃毛芋有关呢？

《滇南本草》云，毛芋用于食疗，可治中气不足，久服能补肝胃，添精益髓，丰润肌肤。

现在正是毛芋大量上市的时节，我一直相信，应季的食物总是应对人体四季所需而生的，在合适的时机吃合适的东西，那就是最好的。

毛芋记得要挑选体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

记得上初中的时候，有一次我妈让我去帮她买毛芋，结果买回来全是那种长长的，带个小尾巴的，我妈说卖的人肯定笑死了，那些煮不烂的都被你挑回来了。

红烧毛芋

原料：毛芋 小香葱 油

红烧毛芋的做法

1、毛芋洗净，切成滚刀块备用

2、小香葱一支

3、切下葱白备用

4、油锅烧热，下葱白煸香

5、煸香葱白以后下芋块炒至微黄

6、加水没过芋块，盖上锅盖，大火烧开以后转小火

7、锅里水收干，扎一下芋块，熟了再加盐，酱油，翻炒上色，再焖2分钟，撒上葱花就可以出锅了。

毛芋，是一种脾气固执的植物，它可是「油盐不进」，烹煮时，在还没有烧透前，切记不能调味，否则，不管先加盐或加糖，都会使得芋头过早吸收了调味料，而不易酥软，甚至更坚硬。