糟卤虾的做法

糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的。香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸，口味适中，荤素浸蘸皆可。

鱼、肉、禽蛋、水产、豆制品、毛豆花生等，经过预处理之后，都可以用现成的香糟卤浸泡，一两个小时就成，时间长点更入味，入冰箱冷藏之后，风味尤佳。

因为香糟里面的香味、咸味和鲜味都有了，所以食材只需煮熟，凉透，无需其他调味，只要没过的香糟卤浸泡之后，就可以享受到清爽鲜美好滋味，简单，快手，尤其适合这汗流浃背的三伏天。

想想下班后，你只需从冰箱里取出冰爽弹牙的糟卤虾、糟卤鸡或是糟卤啥啥的，就算是只再素炒一个菜，这三人小餐桌也不算凑合呀，准保你吃的有滋有味，当然，再来个汤就更完美了。

冰爽弹牙好滋味——糟卤虾

原料：河虾500克、糟卤、凉开水、葱姜、花椒

糟卤虾的做法

1、河虾洗净，剪去钳子和长须；

2、坐锅烧水，加点姜片、小葱和花椒；

3、煮开后，继续滚煮5分钟出味儿，投入河虾；

4、大火煮开，关火；

5、晾凉；

6、糟卤加二分之一的凉开水，做成卤汁儿；

7、捞出晾凉的河虾，投入糟卤中；

8、盖上保鲜膜，收入冰箱，冷藏三小时后食用。

美食提示

1、糟卤有咸度，所以煮虾的时候无需放盐；

2、糟卤的用量根据卤制食材的多少来定，刚刚没过食材最好；

3、糟卤和水的比例以2:1比较合适，不加水的话，口味太重；

4、糟卤可以重复利用两至三次，不过越到后来味道越淡。