爆河虾的做法

#解密舌尖2#之《油爆河虾》解密视频没有拍成，不死心，不给大家出个解密菜谱心里实在过意不去。油爆河虾是上海及江、浙一带的名菜，北方相对较少，但是在广大热心群众的帮助下终于在北京也买到河虾啦！木有视频，但是有图有真相，美味的《油爆河虾》菜谱出炉啦，还是热乎的，哈哈！

爆河虾

原料：大个河虾300克，香葱1根

调料：盐1/3茶匙（2克）糖2汤匙（30克）　白酱油1汤匙（15m1）　香醋1汤匙（15m1）姜汁1茶匙（5m1）

爆河虾的做法

1.河虾洗净后剪掉虾须，虾枪，虾脚，沥干水份。香葱切5cm长的段。

2.锅中放入大量的油，大火烧沸时，放入河虾，炸至颜色变金黄时马上捞出，沥干油。锅中留少许底油，加入盐，糖，白酱油，香醋，姜汁中火炒至汤汁变浓稠时，倒入炸好的河虾，香葱段，翻炒2下，盛出。

美食小提示

1、河虾的虾须，虾枪，虾脚一定要剪掉，否则容易扎嘴。

2、白酱油可以在淘宝上买到。

3、糖的量可以根据自己的口味增减。

4、炸河虾时，可以先放入一个虾到油锅里，见它能快速的浮起，就说明油温可以了。高油温，炸的时间很短，要时刻观察，避免炸糊。