水波蛋的做法

水波蛋，上海话叫水铺鸡蛋。小时候，家里来了客人，外婆就做一个桂圆水铺鸡蛋，放上一勺糖桂花当点心。只有贵客才能享受这样的点心，这也是捉襟见肘的年代里唯一能随时拿得出手的一道甜品。水波蛋，我们也吃咸味的。比如过年早上，用隔夜吃剩的蹄膀汤煮点面条，放一只蛋进去同煮。

但这些都不是姐要的水波蛋，因为直接把鸡蛋打在煮开的汤水里，蛋白就会散得一塌糊涂，毫无美感。如何制作一只干净完整的水波蛋呢？

水波蛋

原料：鸡蛋，盐2-3克，白醋1大勺

水波蛋的做法

1、奶锅放半锅水，煮开，加入盐和白醋。

2、鸡蛋打入碗中

3、用勺子搅拌沸腾的水，在奶锅里形成一个漩涡。

4、将鸡蛋沿着漩涡边缘慢慢倒入水里，随着水一起旋转，慢慢凝固成一个水波蛋。立刻关火，焖一会儿。用漏勺捞起即可。43分钟前|

健康饮食网小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用