菜系及功能:秋季菜谱
扣鸡原料:带骨鸡肉500克，胡萝卜250克。花椒25克，葱段15克，姜末10克，葱花5克，胡椒1克，精盐5克，鸡汤150克，黄酒10克。
扣鸡的做法:
1.将鸡肉氽一下，切成条，依刀口排人碗内(鸡皮向下)。
2．胡萝卜洗净切成滚刀块，放在鸡肉上面，放人姜、葱、花椒、精盐、胡椒、黄酒、鸡汤，上笼蒸熟烂，拣去葱、姜、花椒、翻扣在汤盘内，撒上葱花即成。
特点:肉质嫩软，鲜香爽口。
健康饮食网小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
