淮山党参杜仲炖牛展
养肾补血之靓汤----淮山党参杜仲炖牛展
俗话说“药补不如食补,食补不如汤补”。一盅适宜自己的靓汤，即可调节人体阴阳平衡，增强免疫力，亦可辅助病人治疗恢复身体。讲到喝汤，不但中国人爱喝汤，每个国家的人民都有自己最喜爱的汤，比如法国人爱喝洋葱汤，俄国人喜欢甜菜汤，德国人喜欢啤酒汤，美国人爱喝鸡汤治疗感冒，印度人的咖喱汤，日本人的大酱汤，韩国人爱喝参鸡汤，大多数人相信喝汤有益于健康，喝汤能够防病、治病。
广东人爱喝汤，由其是老火汤，传承了数千年的食补养生秘方，分滋补汤、温补汤、清润汤、健脾汤、去湿汤等等，还有适宜男士、女士，老人和小孩子饮用的汤。
老火汤分煲汤和炖汤，炖汤的特色在于将食材放入密闭的盅内隔水蒸煮，利用蒸汽热力外至内把盅内食材的养份及精华迫出，由于食材在盅内动频率较少，保持原汁不动，可令汤水清而不浊，相对煲汤而言，炖汤不会令汤水蒸发流失，营养大都融在汤水里，也正因此，炖品的滋补作用要强于各式煲汤，汤味更为浓郁，更易被身体吸收。
做为一个厨娘，会根据不同的时令，家人体质的不同，选用不同的食材和药材，煲出一道道口味不同的汤，小小一碗汤，又包含了一个女人多少浓浓爱意在其中呢？虽说立春已过，天气依然寒冷，厨娘特地炖了一盅淮山杜仲党参炖牛展汤，有补气活血、强健筋骨、补肾养阳之功效。
牛展，也就是牛腱，牛腿部位肉，为牛肉上乘之品，营养丰富，能补益精血，健脾养胃，强健筋骨，治肾虚腰痛，有黄芪之功效，对长时间站立的人士很有帮助。而杜仲是中国特有药材，其药用历史悠久，具有补肝肾、强筋骨、降血压等诸多功效。《神农本草经》列为上品。谓其“主治腰膝痛，补中，益精气，坚筋骨，除阴下痒湿，小便余沥。久服，轻身耐老。”党参能补中益气、淮山能健脾益精、红枣能补血安神，枸杞子能补肾生精，合而为汤，能增强行气活血，饮后暖身暖胃。
淮山党参杜仲炖牛展
材料：新鲜牛展、猪展适量，淮山30克，大枣3-4个，党参20克，杜仲30克（中药店有售）、枸杞子15克，蜜枣1粒、姜片。
淮山党参杜仲炖牛展的做法
1．将牛展、猪展肉洗淨，切厚片，入沸水中焯至断血水捞起，洗净沥干水，其它药材洗净。
2．将所有材料放入炖盅内，加入适量清水，慢火炖3小时即可。
3．加适量盐调味即可。