党参淮山炖牛肉
在制作牛肉靓汤时,如果发觉牛肉呈紫红色,那就是比较老的牛肉,若要使其变嫩,可用塑料袋将牛肉包裹好,放在案板上,用刀背拍打使牛肉纤维断裂,再制作成靓汤。在炖煮牛肉靓汤时,可以放入少许蜜枣(或者蜂蜜),蜜枣能够把牛肉本身含有的甜味引出,靓汤口味更加鲜美适口。另外把少许茶叶用纱布袋包裹好,放入汤锅内,与牛肉一起炖煮成靓汤,不仅牛肉易煮烂,还能为牛肉靓汤增添一股清香味。
党参淮山炖牛肉
材料:牛肉400克,猪瘦肉150克,怀山药、党参、杜仲各15克,蜜枣2个,枸杞子少许。
调味料:葱段10克,姜片25克,精盐、胡椒粉、鸡精、料酒各适量。
党参淮山炖牛肉的做法
1、将牛肉去除筋膜,洗净血污,沥净水分,切成4厘米大小的块:猪瘦肉洗净,切成3厘米大小的块:蜜枣、枸杞子分别择洗干净。
2、将怀山药、党参、杜仲分别洗净,放在容器内,加入温水浸泡30分钟,捞出。
3、净锅置火上,加入清水、葱段、姜片、料酒烧沸,下入牛肉块、猪肉块焯煮5分钟,捞出牛肉块、猪肉块,换清水洗净浮沫,沥净水分。
4、砂煲置火上烧热,加入清水,放入姜片、牛肉块、怀山药、杜仲煮沸,改用小火炖约1小时。
5、撇去汤汁表面的浮沫,再放入猪肉块、党参、蜜枣、枸杞子调匀,继续用小火炖90分钟,加入精盐、胡椒粉、鸡精调好汤汁口味,出锅装碗即成。
本汤软嫩咸香,清鲜适口。
煲汤小贴士:本款靓汤具有补益精血、健脾养胃、强健筋骨、补肝强体的效果,适宜肾虚腰痛、虚劳赢瘦、脾胃不佳者食用。
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煲汤网小提示
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