草莓慕斯蛋糕的做法

草莓慕斯蛋糕

蛋糕底：原味戚风蛋糕一烤盘（8吋量）

慕斯糊：草莓125克，糖40克，柠檬汁1/2个，草莓小乳酪20克，淡奶油200克，糖20克，鱼胶片1.5片

装饰：草莓，冰糖，水各适量

做法：

1.用方形慕斯圈扣出一个方形蛋糕底，在剩下的蛋糕片上再切出一个小一些的正方形蛋糕片备用．

2.将蛋糕底铺在慕斯圈底部，洗净晾干的草莓（份量外）切掉底部不用，再纵向一切为二，并排贴在慕斯圈的内壁．

3.鱼胶片在冷水中泡软．

4.将125克草莓，40克糖，1/2个柠檬榨汁一起倒入搅拌机中，搅打成细腻的糊，倒入小煮锅中，小火边搅拌边加热至沸，离火，倒入草莓小乳酪，趁热搅匀，再趁热倒入泡软的鱼胶片，搅拌至融化，放置至凉．

5.淡奶油加20克糖，打至六分发，有纹路出现但尚可流动．

6.取1/3打发奶油加入草莓糊中，拌匀，再全部倒入剩下的打发奶油中，拌匀．

7.将一半的慕斯糊倒入慕斯圈中，再放入小蛋糕片，稍稍按压均匀，最后用慕斯糊倒满，刮平表面，送入冰箱冷藏定型．

8.取出，用吹风机吹一圈后，脱模，切些草莓小块儿摆在上表面，再用冰糖和少许水小火煮至略浓稠，离火，放凉，刷在草莓上即可．

草莓营养分析

营养成分：每100克鲜果中，含糖12克，含有机酸1.6克，维生素80毫克，还富含钾、磷、钙、铁、锰等无机盐。此外，还含有多种维生素，尤其是维生素C含量如上，非常丰富。

药用功效：草莓甘酸、性凉，有润肺、生津、止渴、解热、消暑、健脾、利尿等作用。可用于小便涩痛、尿色深黄等病症的治疗。对肠胃病、贫血等病症具有一定的滋补调理作用，凡积食胀痛、食欲不振者，饭前吃几个草莓均有一定疗效。

食物相克：草莓表面粗糙，污物不易洗去，且易被病菌污染，有的草莓还沾有化肥、农药等有害物质，因此食前一定要仔细清洗干净。具体方法是：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后放入清洁的容器内，倒入食盐溶液浸泡5～10分钟，最后在凉开水中浸泡1～2分钟后即可食用。

健康饮食网小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。