红烧土公鸡的做法

旅游，是现代人饱览居住地以外的风景从而获得放松和休闲的方式之一。很早很早的时候，农村人羡慕城里人，住高楼穿洋装吃美食。现在反过来城里人很向往农村人的生活，有地自种菜健康无污染。

节假日去乡村旅游，休闲放松是现代都市人越来越热衷的方式。其实，去乡村或者农家旅游，图得最多的是农家的土菜，土碗，土食材。在所有的土食材中，最让城市人向往的非土鸡莫属，也是土菜中的明星菜。一来散养的土鸡味道鲜美，二来散养的土鸡营养丰富，吃得放心又健康。

土鸡有公鸡和母鸡之分，母鸡炖汤是首选。公鸡最本味的做法当属红烧，红烧土公鸡，鸡肉鲜美，汤汁醇厚。农家的食材，农家的灶台，浓浓的乡土情，都市人向往寻觅的乡土味。

红烧土公鸡

材料：散养土公鸡一只，白糖适量，蒜粒适量（食材原本就鲜美，无需过多调料），盐少许

红烧土公鸡的做法

1、土公鸡洗净后切去鸡尾部

2、斩成鸡块，大小随意

3、锅中放油，炒香蒜粒

4、鸡块下锅翻炒出油

5、炒到鸡肉紧缩或者表面焦黄时即可盛出

6、锅中另放少许油

7、放入2大勺白糖炒糖色

8、棕红色时下鸡块炒匀上色

9、加入热水，水要没过鸡块

10、大火烧开后翻一翻

11、换成砂锅慢焖至熟烂，食用前加盐即可

食材已够鲜美，只需用极简的调料即可，突出食材的原味和本味即可