萝卜珠汤
萝卜珠汤
原料：鲜大萝卜3000克，料酒10克，精盐、味精各适量，鲜汤1000克，香油5克。
萝卜珠汤的做法
1．将大萝卜去皮洗净，中心较粗的部分削除，先切成3．5厘米的立体四方形，再用小刀分别修成直径约3厘米的圆珠形，放入沸水锅中煮熟，捞入凉水中浸泡片刻，再沥干水分，扣在碗里，加入精盐3克、味精2克和料酒10克，上笼蒸至软烂，取出沥去蒸汁，盛入汤碗。
2．炒锅置旺火上烧热，倒入鲜汤煮沸，加上剩余的精盐和味精调匀，起锅倒进盛萝卜的汤碗中，淋上香油即成。
特点：汤色清澈，萝卜香嫩，消食顺气，润肺化痰。
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煲汤网小提示
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