山西玻璃饺子-水晶饺子

水晶饺子原料：面粉600克，猪板油200克，熟面粉200克，葡萄干50克，瓜条80克，青梅50克，京糕80克，水果200克。

水晶饺子辅料：糖250克，香精1克。

水晶饺子的做法

(1)将葡萄干洗净，切成丁：其他果脯也切成丁；猪板油切成丁，将这些原料加入熟面粉、糖、香精拌匀，即成馅料。

(2)将面粉加入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形、边缘较薄、中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

(3)将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮4—5分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

水晶饺子特点：此饺果味浓郁，香甜可口。