开花馒头的做法

我记忆中，儿时的开花馒头是那么的好吃。白的如棉花！形状如棉桃！松软而有弹性。

开花馒头

用料：面粉400克、白糖40克、酵母10克，碱面4克、温水适量、果脯适量、

开花馒头的做法

1、面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度，不宜过软，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

2、碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟。

3、将面团搓成长条。

4、一节一节"揪”出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上。面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内。

5、上屉后用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可。