仔姜小炒肉丝的做法

仔姜也称嫩姜是初夏时节采收的姜，颜色淡黄，抽枝的部分呈现漂亮的紫红色。仔姜的表皮非常薄，肉质细嫩，口感清脆，姜的辛辣感没有老姜强，同时又多了一丝甜味，所以特别适合腌制泡菜、酱菜，也可以直接切丝炒制。

酷夏拯救胃口的解决之道--仔姜小炒肉丝

材料：瘦肉100克，仔姜2块，尖椒3个

配料：大蒜，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，花椒粒

仔姜小炒肉丝的做法

1.里脊肉切丝用料酒，盐、胡椒粉和淀粉抓拌入味

2.大蒜切成末

3.仔姜洗净，先切成薄片再将薄片切成片，尖椒切段

4.热锅中倒入油，待油7成热时，放入姜蒜爆香

5.倒入肉丝滑散，炒到肉丝表面变色，加入少许五香粉翻炒均匀起锅备用。

6.锅里留底油，放入大蒜、仔姜和尖椒段煸炒几下

7.再倒入炒好的肉丝，调入适量的盐，再调入蚝油，翻炒均匀即可起锅

厨房小提示：

炒肉丝为了避免粘锅，最好提前将锅烧红（就是烧到很烫），再倒油，油热后下肉丝就不会粘锅了