对虾丝瓜汤卤面的做法

用虾和丝瓜搭配做汤卤，也是一种极好的选择。

追求极致鲜美的，可以先把丝瓜煸炒，然后把虾用油煎一下，特别是要把虾头中的红油煎出来再加汤水煮：

若是追求虾肉弹牙口感的，那就先把丝瓜煸炒下，加热水煮开后，添加鲜虾，虾煮熟后马上调味出锅。

第二种方法的汤不如第一种鲜，但是虾肉的口感刚刚好。

鲜上加鲜的一碗面----对虾丝瓜汤卤面

原料：冰鲜对虾3只、嫩丝瓜4个、银丝挂面300克、大蒜4瓣、生姜小葱适量

对虾丝瓜汤卤面的做法

1、丝瓜去皮后，切成滚刀块；

2、生姜切丝，大蒜切成片备用；

3、虾自然解冻后，剪去虾枪和虾须；

4、起油锅，油热后，下入丝瓜翻炒至表面变色，推到锅子一边或者盛出（炒过的丝瓜味道更清香）；

5、利用锅内底油，把对虾反正面煎红；用铲子反复挤压虾头部位，炒出红色的虾油，这样煮好的汤汁才足够鲜美；

6、添加姜丝和蒜片炒出香味；

7、倒入炒过的丝瓜，添加适量热水，煮开；

8、转中小火，继续滚煮5分钟，让汤汁越来越红；并用盐、白胡椒粉和一点点糖调好味儿；

9、起锅前撒上小葱碎；

10、做汤卤的时候，另起一锅煮面，水开后下入面条，煮开后适量添加冷水，继续煮开，可以随时尝一下，面条无硬芯了，即可捞出沥干；

11、马上冲凉；

12、沥干水分；

13、面条盛入碗中；

14、浇上刚出锅的汤卤，开吃吧！鲜掉眉毛。

健康饮食网小提示

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