茄汁对虾的做法

菜系及功效：秋季菜谱 保健食谱 食疗食谱

茄汁对虾的原料：主料：对虾（又名明虾）500克。调料：绍酒10克精盐4克白糖20克味精1克蕃茄酱30克胡椒粉0.5克葱5克生姜5克水淀粉10克精制菜油40克。

茄汁对虾的做法

1.将对虾洗净，用剪刀从虾背部剪开虾壳，去其虾筋，洗净。葱切成葱花，生姜切成末。

2．锅置火上，放入油烧至六成热时，将对虾入锅两面煎红，再加入绍酒、精盐、白糖、胡椒粉、清水50克，用大火烧开后，改用小火烧5分钟，再加入蕃茄酱、姜末、葱花、味精，再用小火烧至成熟，用水淀粉勾芡，淋入少量油即可。

特点：颜色红亮，口味酸甜。

茄汁对虾的操作要点：1.煎虾时火力不宜太大。

2．烧煮时防止焦糊。

对虾 ：俗称、大虾、明虾、青虾（雌）、黄虾（雄）。含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质；主要分布在黄、渤海区,东、南海也有少量分布。

对虾食疗作用：有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；

对虾食物相克：虾与某些与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。