苕皮回锅肉的做法

回锅肉是很多朋友喜欢的家常菜肴，如果加点用红薯粉制成的饼皮同炒，除了这道菜本身的咸香滋味，富有嚼劲的苕皮更为这道菜带来更多层次的味道和口感，其实很多时候，许多家常菜，变化一点点，口感大不同。

最爱家常菜之苕皮回锅肉

【苕皮回锅肉】回锅肉加点这个，味道会更好

主料：五花肉200克、红薯粉50克、大蒜苗5-6根、姜片4-5片

调料：花椒1小撮、料酒2汤匙、豆瓣酱1大匙、盐1茶匙、糖1-2茶匙、胡椒粉1/2茶匙

苕皮回锅肉的做法

一、先制作苕皮，用红薯粉加适量水调成糊状备用；

二、炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟后关火；

三、五花肉下冷水锅，加料酒、花椒、姜片煮10分钟；

四、苕皮放凉切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段备用；

五、炒锅中放少许油，直接下五花肉片煸炒；

六、炒至肉片出油后加入苕皮炒匀；

七、接着加入郫县豆瓣酱炒出香味，加少许盐、胡椒粉、糖调味；

八、最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。

苕皮回锅肉的做法小提示

1、郫县豆瓣酱推荐娟城牌；

2、煎苕皮的时候一定要少油。