鲜肉豆角柳叶水饺的做法

红豆角做馅，其实非常简单。只要将豆角煮熟，剁碎便好。豆角没有汤汁，省去了挤汤汁的步骤。

小时候，姥姥来家里，母亲便会包饺子。姥姥为了挑肉多的给我们吃，常常将饺子包成柳叶的，我在旁边从玩面开始，到擀皮，到最终的掐饺子。后来，想学习这种柳叶水饺的包法，却不得要领，试了几次，实在是丑得拿不出手，便作罢了。一次做包子的时候，突然性起，又想起了柳叶的包法，便用包子做起了实验，谁知一试即成功。再包饺子的时候，便轻松自如了。

其实柳叶包法，非常简单，不过是将左右换着捏皮即可，多练几次便好。

在家轻松做出好看的柳叶水饺——鲜肉豆角柳叶水饺

原料：面团：面粉300克　清水适量

馅料：豆角250克　猪肉200克　盐、胡椒粉、葱、蒜、姜、料酒、十三香、花椒粉、胡麻油、香油、老抽适量

鲜肉豆角柳叶水饺的做法

1.猪肉切小块，葱、姜、蒜切块放到料理机中，打成肉馅。

2.肉馅中放入料酒、盐、胡椒粉、十三香、花椒粉、老抽、胡麻油搅拌均匀。

3.豆角择洗好，放到开水中煮熟晾凉，切成小段，放到料理机中打成馅，放到肉馅中拌匀，最后放入香油拌匀。

4.面粉中放入清水，和成稍硬的面团，饧二十分钟。

5.将面团搓成长条，切成小剂子，按扁，擀成圆片。

6.取一圆片，中间放入馅料，包成喜欢的形状。

7.锅中放入清水烧开，放入一小勺盐，放入水饺煮熟。

小贴士

1.豆角要选用新鲜的嫩豆角，若是老豆角只适合做炖菜，老豆角筋多，不适合做馅。

2.豆角中水分少，所以不用挤汤汁。

3.拌馅的时候，香油要最后放，因为香油会裹住味道，若是先放的话味道会出不来。

4.煮水饺的时候，放入一点盐，可以防止煮好的水饺粘在一起。

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