香菇肉馅饺子的做法

正月十七管大人的饺子——香菇肉馅饺子

之前我还不太懂为啥逢七要吃饺子，光听我妈说管小人儿管小人儿，我以为是那种坏蛋小人儿呢，包起来当饺子给吃了，以后就不犯小人了。后来我妈跟说的，此小人儿非彼小人儿，是管家里的小孩儿。寓意着用饺子缠住岁月的双腿，取长寿之意。此外，正月十七和正月二十七也被视为"人日子”。正月初七，十七，二十七，此三天分别为小孩儿，大人和老人的"日子”，谁要过"日子”就要吃饺子。

这扯不扯，多少年了，一直以为是管坏蛋小人儿呢，整半天是管小孩儿。自已有了孩子后，为了那份美好的祝福，每到"人日子”就好好管管。到管小人儿的日子就包饺子管小人儿，到管大人的日子就包饺子管大人，到管老人的日子就包饺子管老人，哈哈，我们家三代人都得管。

乐了榕宝儿了，这家伙视饺子如命，特爱吃带馅的东东。一到包饺子，她最高兴，现在擀得一手好饺子皮，又薄又圆。饺子还没煮好，陈醋白醋就备好等着了。受不了她吃饺子的方法，先把皮儿吃了，抠出来馅，和到醋一起，吃掉！这种吃法跟谁学的啊？

今天初七，呵呵，管大人儿，包了香菇肉馅的。过日子，图的就是平静平安。祝所有的大人们都平静平安快乐的生活。

香菇肉馅饺子

原料：猪肉500克，香菇500克，大葱，香油，料酒、酱油、蚝油、葱，姜，花椒，大料。

香菇肉馅饺子的做法

1、猪肉500克绞成肉馅，加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收，饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份

2、500克香菇去根洗净

3、大葱一棵

4、将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用

5、香菇焯熟过凉水备用

6、将香菇剁成香菇碎

7、将葱碎倒入煨好的肉馅中，倒入少许香油拌匀

8、将香菇碎倒入拌好的7中，倒入适量调和油，按个人口味加盐调味，拌匀即可

9、包好的饺子

特别提示：搅拌肉馅时朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中，完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收，这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。

原味的，肉馅绝对的滑嫩且香气扑鼻。

健康饮食网小提示

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