脊骨萝卜海带汤
脊骨萝卜海带汤
材料：巴戟天15克，猪脊骨200克，海带100克，胡萝卜50克，大枣30克，葱段、姜片各10克，精盐3克，味精2克，清汤750克。
脊骨萝卜海带汤的做法
1．巴戟天、大枣均洗净。猪脊骨在关节处剁成大块。海带洗净，切成长10厘米、宽2厘米的条，再系成扣。胡萝卜削去外皮，洗净，切成滚刀块。
2．锅内放入清水烧开，下入猪脊骨块烧开，汆去血污捞出，沥去水分，放入沙锅内，加入巴戟天、大枣、葱段、姜片、清汤烧开，用小火炖1小时，拣出葱段、姜片、巴戟天不用。
3．下入海带扣、胡萝卜块，加入精盐烧开，炖至熟烂，加味精即成。
特点：肉质软烂，海带爽嫩，汤宽味醇。
煲汤网特别提示：猪脊骨块要用大火汆制，以免养分流失。
食材功效：巴戟天味甘、辛，性微温，有补肾阳，强筋骨，祛风湿的功能。猪脊骨富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、B族维生素等，所含较丰富的卵磷脂、骨胶原和类黏蛋白等，有合成蛋白质的作用，并可刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。海带含有丰富的钙、磷、铁、碘，是高蛋白、低脂肪食品，还含有糖类、膳食纤维、维生素(B1、B2、B3、C)及多种氨基酸。此菜可补益肝肾，强壮筋骨，适宜有腰膝酸软、全身乏力、颈项软弱等症状及自发性骨折患者食用。
海带较硬，只有经过适当处理，使之变得柔软才好食用。要使海带变软，可以先把干海带放在锅上蒸半小时以上，然后可以直接凉拌或再烹制成热菜。...[更多]
煲汤网小提示
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