麻香萝卜缨的做法
菜场不要钱的蔬菜如何成餐桌上的"娇宠儿”——麻香萝卜缨
萝卜缨即萝卜菜的茎和叶,其性味甘苦平,有消食理气的功效,其营养价值在很多方面高于根。
不管是白萝卜缨还是红萝卜缨,都有很好的补钙作用。每100克红萝卜缨含钙350毫克,排在所有蔬菜含钙量的第一位,小萝卜缨含钙238毫克,青萝卜缨含钙110毫克,也在含钙排行榜中名列前茅。
除了补钙之外,萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上;矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。
萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品,维生素K的含量远远高于其他食物,这种维生素能抗尿酸盐结晶,有效防止骨头粗大;萝卜中,红萝卜缨子的维生素K含量最高。
萝卜缨还含有维生素A,维生素A的含量是西兰花的3倍。
萝卜缨子还含有较高的钼,钼是组成眼睛虹膜的重要成分,虹膜可调节瞳孔大小,保证视物清楚。因此,常服萝卜缨子,有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。
萝卜缨子的膳食纤维含量很高,可预防便秘、预防结肠癌;其味道有点辛辣,带点淡淡的苦味,可以帮助消化,理气、健胃,有润肤养颜的作用。民间俗语曰:"萝卜缨子是个宝,止泻止痢效果好”。
麻香萝卜缨
原材料:萝卜缨、豆腐、花生米。
调味料:食盐1/4茶匙、芝麻香油少量、自制白芝麻粉1汤匙、食用油1/2汤匙。
萝卜缨的处理过程
1.萝卜缨用清水冲洗干净。
2.锅里放入足量的水大火烧开。
3.放入洗净的萝卜缨,加入1/8茶匙食盐。
4.淋入1滴食用油,大火煮至水开。
5.捞出萝卜缨,用凉水过凉并挤干水分。
6.萝卜缨放在案板上,用刀切成碎末。
微波炸制花生米的过程
1.花生米放入微波适用碟子中,加入1/2汤匙食用油。
2.用筷子把食用油和花生米搅拌均匀。
3.碟子放入微波炉中,微波高火加热2分钟。
4.至花生米熟,取出放凉使花生米变脆。
调味凉拌过程
1.豆腐切成小见方块。
2.处理好的萝卜缨、花生米和豆腐丁放入碗中。
3.加入1/4茶匙食盐。
4.淋入少量芝麻香油。
5.加入1汤匙自制白芝麻粉。
6.用筷子搅拌均匀即可。
萝卜缨也叫萝卜叶。我们日常生活中食用较多的是萝卜,它的缨子却很少被食用。这一方面是因为人们对萝卜缨子的营养价值不够了解,另一方面也受运...[更多]