什锦汤

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效

什锦汤

原料：西葫芦20克、帝王菇10克、胡萝卜5克、油炸豆皮50克、盐4克

什锦汤的做法

1、西葫芦清洗干净，切薄片。

2、帝王菇清洗干净。

3、胡萝卜削皮，清洗干净，切薄片。

4、油炸豆皮冲水后。

5、水开后，先将胡萝卜片放入。

6、再逐一加入帝王菇、西葫芦薄片，煮熟，起锅前再将油炸豆皮放入，稍煮1分钟。

7、最后加入盐即可。

食材选购技巧

1、挑选细小型，颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。

2、红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多，营养排名居第二；而橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。