香辣剁椒酱的做法

对于辣味的喜爱，也许不及川湘地区的人们的深入骨髓

但，至少也是无辣不欢，是日常餐桌必不可少的味道之一

每每入川，总是忙于寻找那些街头巷尾的小吃或是大店小店的辣味菜

比起油辣子，对香辣剁椒酱的爱更甚

做个剁椒鱼头，香辣汤或是炒个辣菜，这香辣剁椒酱都是极好用的

说起香辣剁椒酱，我只爱妈妈做的秘制剁椒酱，比起外买的剁椒酱，更多一种独有的香味儿

让人爱不释口的妈妈牌秘制香辣剁椒酱

材料：红椒450g，姜60g，大蒜80g，盐50g，青红酒或高度白酒150g

香辣剁椒酱的做法

1、将新鲜辣酱用湿纱布搽干净表面的灰尘和杂质

2、将搽干净的红椒放在容器里，放置在太阳下晾干辣椒表面水分

3、将已经晾干水分的辣椒，用食物剪刀剪成圈儿

4、将大蒜去皮，姜用刨刀去皮

5、将姜切成片状，并将红椒圈，大蒜粒，姜片加入切菜机中

6、转动切菜机，使得容器内的材料都变成小碎碎

7、将辣椒等碎碎倒入大碗中，加入食盐

8、倒入青红酒

9、搅拌均匀

10、取一无水无油的干净密封罐，将做好的剁椒酱装入密封罐中，腌制一周入味即可食用

美食小提示

1、如果家里实在没有青红酒，可以用高度白酒替代

2、用湿纱布搽干净红椒，而不是用水清洗，为的是不让水分过多的被辣椒吸收，以免制作出来的辣酱容易长霉

3、打碎辣椒，如果没有切菜机，可以直接用刀剁或是用料理机打碎，用刀剁的同学要小心辣到手和眼睛哦，做的过程中要带一次性手套哦

4、装辣酱的密封罐一定要是无水无油的干净罐子，以免辣酱装入以后长霉变质

5、腌制的剁椒酱可以直接放在室温的阴凉处储存，取辣酱的时候也要用无水无油的工具哦

健康饮食网小提示

空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外还可治糖尿病和龋齿疼

姜和醋能一起吃:两者合一热热地喝，是道减缓恶心、呕吐的热饮