柚子肉炖鲜鸡汤
柚子肉炖鲜鸡汤
原料：柚子1个，光鸡1只，生姜3片。
柚子肉炖鲜鸡汤的做法
1．柚子去皮留肉；光鸡去肠杂，洗净。
2．把柚子肉放进鸡肚内，然后与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗水量)，隔水炖约3小时，调入适量食盐便可。鸡肉可捞起拌酱油佐餐用。此量可供3～4人用。
特点：健胃，下气，化痰，止咳。
柚子是两广有名的水果，现正是上市之时。柚于皮厚肉多，含有丰富的维生素C、维生索B1、继生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、糖类等，营养丰富，为柑、橙所不能比。中医认为其肉、汁味甘酸其性寒，有健脾止咳、辟具消食、止呕、利咽。消炎和止痛之功。《本草纲目》记载用柚子浸酒，煮烂拌蜂蜜内服，可“治痰气咳嗽”。柚子炖鸡有健胃、下气、化痰、止咳的功效，广东民间常以治疗慢性支气管管炎、大气管哮喘、老人慢性咳嗽。痰多气喘等。
鸡汤味道鲜美，所以有人认为鸡肉中的营养成分都在鸡汤里，所以经常喝鸡汤而不吃鸡肉。这种做法都是不科学的。在炖鸡时，肉里的一些水溶性物质...[更多]