酸菜鱼如何做
酸辣开胃下饭菜----酸菜鱼
早就想吃酸菜鱼了，忍了好久了。
今天就行动吧，偷懒直接在超市买了酸菜鱼全料包，菜场买了鱼，自己收拾(没有卖鱼片的，呵呵)
晚餐煮了米饭，酸菜鱼，番茄炒蛋，大大小小吃的饱饱。
酸菜鱼
材料：酸菜鱼全料包，草鱼(2斤重)。
酸菜鱼如何做
1．草鱼洗净，尾部入刀，切下，与大骨平行片下整片鱼肉，翻面片下另一片。
2．切好的鱼片再将腹部大刺斜刀片下，将鱼肉及鱼头鱼骨再冲洗一遍。(已经冲洗干净，谁知鱼肚打开还是这个样子，貌似看去有点血腥)
3．将去好刺的鱼斜刀片成蝴蝶片，连刀切法，一刀连一刀断，斜度大一些，蝴蝶片大而薄。
4．片好的鱼片放入容器中，加盐水抓洗干净，并且流水多冲洗几遍至鱼片看起来更透明，据说这样可以让鱼肉更细嫩爽滑并且不易碎，
5．将码味包中的调料取2/3倒入，抓匀腌制三十分钟。
6．炒勺入油，烧热后将酸菜包中的酸菜料取2/3入锅煸炒，酸菜推至一边，将鱼头鱼骨入锅中煸炒至颜色发白。
7．倒入适量热水，煮开后根据口味调入汤料包中的调料，调好味后先将鱼头鱼骨盛出，再把腌好的鱼片投入锅中，最好一片一片的快速的放入，轻轻滑散，三分钟后关火即可。
料包标注的是用3斤左右的鱼，我的鱼只有2斤重，所以将材料酌减了一部分，口味刚刚好。
如果买的鱼大的话就可以用全部的材料了。
貌似还要再浇油，像水煮鱼那样的，表面铺几颗碎红辣椒和花椒，热热的油嘶啦一声浇下。
这一步我省略了，太辣了孩子没法吃。
妞就着鱼汤吃了一碗米饭，辣的她一边嘶嘶哈哈一边说再来一勺再来一勺。哈哈……
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