牛肉炖西红柿

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

牛肉炖西红柿

原料：西红柿400克，牛肉150克，白糖15克，料酒10克，精盐2克，葱、姜末各10克，味精2克，鲜汤700克，油40克，花椒油10克，香菜段10克。

牛肉炖西红柿的做法

1、将西红柿洗净，切成块。

2、将牛肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水中焯一下捞出。

3、锅内加油烧热，放入葱姜末、白糖、鲜汤、牛肉块、料酒烧开。

4、改小火炖至牛肉熟烂。

5、将西红柿块放入牛肉锅内，加精盐烧开，撇去浮沫，加味精、花椒油，出锅盛入汤碗内，撒上香菜段即成。

做法小技巧

1、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

2、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；

3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

美食特色

质地软烂，甜酸咸鲜，营养丰富。

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