瓦罐鸡汤
瓦罐鸡汤
原料：净膛母鸡250克，色拉油25克，精盐4克，味精2克，葱花8克，姜末5克。
瓦罐鸡汤的做法
1．母鸡洗净，剁成块(腿与翅膀要完整)。
2．炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下入鸡块、葱花、姜末爆炒，至香气扑鼻，鸡块呈黄色，加入精盐、味精，盛在瓦罐内，加入开水，放到文火上，煮沸，盖上锅盖至汤汁浓稠，盛入汤碗内即成。
特点：鸡嫩，汤稠，昧鲜美。
鸡汤味道鲜美，所以有人认为鸡肉中的营养成分都在鸡汤里，所以经常喝鸡汤而不吃鸡肉。这种做法都是不科学的。在炖鸡时，肉里的一些水溶性物质...[更多]
煲汤网小提示
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