淡菜炖白鹅

淡菜炖白鹅

用料：白鹅1只，淡菜100克，精盐、黄酒、味精、葱段、生姜片、鲜汤各适量。

淡菜炖白鹅的做法

1．将淡菜用温水浸泡、洗净。将白鹅宰杀去毛，除内脏，洗净，入沸水锅中焯透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分。

2．将淡菜塞入鹅腹内，然后置于砂锅中，加入葱结、生姜片，浇上黄酒，注入鲜汤，先用旺火烧开，再改用小火慢炖150分钟，待肉熟后，去葱、姜，加入精盐、味精，调好味即成。