山药烩滑鸡
山药烩滑鸡
材料：鸡脯肉、山药、马蹄、菠菜、枸杞、干笋各适量
调味料：姜片、蛋清、淀粉、胡椒粉、盐、料酒、米汤、湿淀粉、香油各适量
山药烩滑鸡的做法
1．鸡脯肉洗净，切成抹刀片，加胡椒粉、盐、料酒抓匀，淋入用蛋清和淀粉调成的糊，拌匀上浆；山药去皮，洗净，切菱形片；马蹄去皮，洗净，切片；干笋用米汤泡发，洗净，切块；菠菜择洗干净；枸杞洗净。
2．锅置火上，倒入适量清水烧沸，加料酒和盐，依次放山药、马蹄、笋块、鸡肉、菠菜汆水，捞出，菠菜切段。
3．锅置火上，加入适量清水，依次放入姜片、笋块、马蹄、山药、枸杞，加盐和胡椒粉调味，水烧开后放入菠菜，用湿淀粉勾芡，待锅中的水再次沸腾时迅速放入鸡片，淋入香油即可。
美食小贴士：干笋要用米汤泡发，因为干笋中含有一些酸性物质，加一些米汤水可中和这些酸性物质。
山药,又名白山药、长山药、佛掌薯等。我国南北广为种植。山药肉质肥厚,富含淀粉,可用来制造淀粉,热带地区常作为粮食食用。山药别有风味,是珍贵...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃吗: 鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃吗: 营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。