山药木耳鸡汤

鸡腿肉中钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。鸡腿肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症

山药木耳鸡汤

主料：山药50克，鸡腿2只，黑木耳20克。

辅料：盐适量。

山药木耳鸡汤的做法

1、山药去皮切成片状用水浸泡。

2、鸡腿斩件焯水撇去浮沫。

3、黑木耳浸泡。

4、锅里放鸡肉、黑木耳、生姜、山药炖2小时。

5、放盐即可。

选购技巧

1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

2、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”

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