丝瓜煎蛋汤

丝瓜煎蛋汤

原料：鸡蛋100克，葱花10克，胡椒面1克，芝麻油5克，丝瓜300克，精盐3克，料酒5克，精炼油30克，番茄100克，味精1克，鲜汤800克。

丝瓜煎蛋汤的做法

1．鸡蛋打入碗内，加入精盐充分调散。丝瓜刮去粗皮，切成5厘米长、2厘米宽、0.4厘米厚的片，入开水锅中汆熟，用清水漂冷。

2．番茄去皮，切成荷花瓣，用清水冲一下。

3．锅置火上，加入精炼油、加热至150～1600C时，倒入蛋液煎黄煎熟；掺入鲜汤，放入丝瓜、精盐、味精、胡椒面、料酒，烧开入味，再加入番茄、葱花、芝麻油和匀，盛入汤碗内成菜。

特点：汤味鲜美，清香可口。

美食城提示

1．煎蛋油温不能过高，以免煎煳。

2．番茄不宜久煮，起锅时加入。

丝瓜营养丰富，含有约1 4克蛋白质、0 1克脂肪、4克碳水化合物、0 4克粗纤维、2 3毫克钙、0 7毫克铁、0 72毫克胡萝卜素、1 49毫克维生素b、0 28...[更多]

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