老年人对糖类食品的选择

在糖类的庞大家族里，有单糖、双糖和多糖，我们所吃的食物除肉类、蛋类、油脂类不合糖类之外，其他的食物或多或少都含有糖类，而且不同的食物所含的糖类也不同。

老年人由于动脉硬化，脂肪的摄入量减少，相应地糖类的量应适当增多。既要保证热能的需要，又不能增加胰脏的负面效应，糖类的选择显得尤为重要。

食物中的糖类有单糖、双糖和多糖。多糖要经过各种消化酶共同作用，才能逐步地分解成能够被肠黏膜吸收的单糖；而对有些多糖体内不存在消化它们的酶，所以不被消化，这些不被消化的多糖就是食物纤维。而单糖和双糖不需要消化酶就能够被肠黏膜细胞吸收，很容易引起血糖的波动。

老年人应选择含多糖的淀粉类食物，如大米、白面、玉米、高梁、薏米、山药等，在这些食品中，粗杂粮的食物纤维要多于大米白面，富含膳食纤维，增强肠道的蠕动，防止老年人便秘。在含单糖和双糖的食物中要选择同时含有食物纤维的水果，尽量少吃只含单糖、双糖的糖块、巧克力、甜饮料等。