玫瑰花酱林茨塔的做法

将礼物送到手里，不如将礼物送到胃里--玫瑰花酱林茨塔

在情人节中有一项重要的环节就是送礼物。我觉得将礼物送到对方的手里，不如直接将礼物送到他的胃里。一道亲手制作的应景甜品，再适合不过了。

"林茨塔（LinzerTorte）”这个以奥地利北部城市为名的甜品，让林茨小镇闻名于世。林茨塔也叫林泽，是音译。林茨塔的塔皮不是我们常见的那种酥，而是混合了杏仁粉的香软质感。肉桂和豆蔻粉的特殊香味，再加上香浓的玫瑰酱，这道传统又不失清新的甜品非常适合做为情人节甜品。

这个塔是我偶然间在whitney那里看到的，首先吸引我的是玫瑰酱，因为俺家还有半瓶玫瑰酱闲置中。后才发现这个做法和平时做的塔、派不同，不是用擀面杖擀好了饼皮铺在模具中。而是用一种全新的方式，我觉得比擀面皮的方法更加简单方便。

今年没有选择浓烈的红玫瑰，也可能是因为年龄的变化，反而更偏爱了温情的菊粉色。少了少女的浓情似火，多了些许成年人该有的处事不惊的小领悟。生活就是这样奇妙。

玫瑰花酱林茨塔

原料：黄油100克，白砂糖40克，盐一小撮，鸡蛋1个，白兰地1/2大匙，低筋面粉80克，杏仁粉80克，

肉桂粉1/4小匙，豆蔻粉1/4小匙。玫瑰花酱100克，柠檬汁2大匙。

玫瑰花酱林茨塔做法

1、黄油室温软化，用电动打蛋器打至顺滑。

2、分3次加入白砂糖，用电动打蛋器打至发白。

3、分3次加入鸡蛋液，没加入一次都要充分搅拌均匀。再加入蛋液的时候，可以留1小勺的量，留表面刷蛋液用。

4、低筋面粉+杏仁粉+肉桂粉+豆蔻粉混合。

5、把混合好的分类过筛到打发的黄油中。

6、用1cm左右的花嘴，围绕模具挤出面糊。

7、玫瑰花酱中加入柠檬中，中和果酱中的甜味。

8、把混合好的玫瑰花酱均匀的铺在模具中。

9、用花嘴在塔上挤出网格，表面刷上全蛋液。

10、放入预热170度的烤箱，中层，烤40分钟，冷却后即可取出。出炉后可以根据喜好，筛上糖粉装饰。