橙香布里欧修塔的做法

布里欧修是一种黄油含量比较高的面包

浓郁的奶香味让人垂涎不已

我看到的成品有做成小面包排包的

也有做成手撕吐司的

今天做的这款【布里欧修塔】是以前没见过的

可以把很久让没有用过的蛋挞模具出来透透气

里面加上了自己做的【橙酱】和【糖渍橙皮】

橙香布里欧修塔

蛋挞模具12个

原料：

高粉300g/鸡蛋89g/水70g±/糖45g/酵母6g/橙酱18g/盐6g/黄油80g/糖渍橙皮45g

橙香布里欧修塔的做法

除黄油、盐、糖渍橙皮外原料放入面包桶和面20分钟（图1、2）

加入盐和黄油再次和面20分钟（图3、4）

室温发酵半小时后移入冰箱冷藏一夜

至约2倍大(图5）

开启和面档排气同时加入糖渍橙皮5分钟左右至面团光滑（图6）

取出面团按重分为12份滚圆松弛10分钟（图7）

按如图的方式进行整形（也可以按个人喜欢）

整形好的小面团放入塔模（图8、9、10）

二次发酵至两倍大（图11）

烤箱预热180度中层烘烤20分钟（图12）

转下层烘烤10分钟完成