为什么叫灯笼鸭子

由于地理环境的原因，川菜好像更善于制作陆生原料的菜肴，特别是对禽类菜肴更有无法比拟的优势。精烹细调，制作出了味美色佳，带有浓郁地方特色的美味佳肴。

灯笼鸭子一菜以四川特有的湖鸭为主要原料，佐以郫县豆瓣酱、干红辣椒合制而成，具有鸭肉细嫩、油而不腻、咸鲜醇辣、浓而不燥的口感。特别值得一提的是，菜肴有与众不同的通红透亮之色。

鸭子放入盘中，将色泽枣红，红中发亮，亮中浸油，油汁相融的味汁，薄薄的一层均匀地浇在鸭上，极富光泽，犹如大红灯笼，甚是招人喜爱，这也正是灯笼鸭子的由来。