栗子小餐包怎么做好吃 图解馅儿芯的做法
这是一款柔软香甜的小餐包菜谱,栗子和山楂酱结合酸甜适口,很好吃。我自己熬制的山楂酱,将买来的新鲜山楂洗净去核,加入适量的水和冰糖,小火慢熬至浓稠状,装入干净的玻璃瓶内,放入冰箱冷藏室保存,可以有很多的用途。
栗子小餐包:
酵种面团:高粉200克、水130克、干酵母2克
主面团:全蛋液69克、盐3克、细砂糖20克、奶粉20克、中粉100克、干酵母1克、橄榄油20克
馅儿芯料:栗子粉、山楂酱
表明处理:牛奶、白芝麻
馅儿芯料制作:
1、将煮成六七成熟的栗子去皮,用料理机打成粉状;
2、用自制山楂酱将栗子粉调和成可以捏成团的馅儿芯即可;
面团制作:
1、提前一天将酵种面团揉好,放入冰箱冷藏室发酵20小时左右;
2、取出酵种面团将其撕成小块,与主面团原料一起放入面包桶(除油以外),用程序揉面15分钟;
3、加入橄榄油后再用程序揉面15分钟,中断程序,常温基础发酵;
面包制作:
1、取出完成发酵的面团,排气,分割,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟;
2、取小面团用手轻轻压扁,翻面后包入馅儿芯料,捏紧收口,将收口朝下摆入烤盘,依次全部做完;
3、将烤盘放入烤箱,再放一碗开水进去,面包二发;
4、取出完成二发的面包生坯,表明刷牛奶,撒一些白芝麻;
5、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,180度烤制20分钟;
做法 小贴士:
1.栗子煮的不要太熟,太熟了不好打粉,全生的不好去皮,煮六七成熟即容易去皮,又容易打粉,非常好操作。
2.果酱和粉的调和操作非常简单,可以制作各种馅儿芯,不油腻,口感清爽,你也试试。