熬炒鸡的做法

熬炒鸡，典型的河南家乡菜做法，自小的时候开始，家里炒鸡就是用这样的手法，先炒后熬，一只鸡加上无数的蔬菜，熬上一大锅，够一大家人食用。

常常讲起小时候家里遇上节日吃鸡，母亲做鸡的时候，总会加上许多粉条和茄子，吃的时候，鸡肉仅着老人和孩子们吃，父母只能吃到鸡脚鸡头什么的，记忆最清晰的是把煮的茄子把当做鸡腿，茄子不去蒂直接放锅里煮，也是很形象的，就像一只鸡腿一般。

熬炒鸡最好吃的配菜是茄子和粉条，粉条吸食鸡汤滋味后的味道不用说，大家都有体会，茄子经鸡汤煨制后，也是出奇的美，相比小时候，对粉条和茄子，多了一份喜爱，反倒鸡肉算不得什么了。

熬炒鸡

主料：公鸡

配料：大葱

调料：玖顺生姜汁、油浸辣椒酱、大酱、食用油、花椒、大茴、酱油

熬炒鸡的做法

1.现宰公鸡一只，整理干净备用。

2.准备大酱、生姜汁和油浸辣椒酱备用。

3.大葱洗净备用。

4.将大葱切段备用。

5.将公鸡剁大块备用。

6.炒锅放油，放入花椒大茴炒香。

7.放入剁好的鸡块。

8.加入玖顺生姜汁。

9.放入油浸辣椒酱、酱油、大酱翻炒均匀。

10.放入大葱段。

11.加入适量开水。

12.加盖16分钟，解压后打开锅盖即可食用。

美食小提示

1.酱料含盐，不用另外加盐。

2.可以根据自家喜欢，加入配菜如粉条、宽粉和土豆、茄子之类。