豫菜老虎杠子鸡的做法

老虎杠子鸡这道菜，是河南的一道名菜。

这道菜中和辣椒即为老虎，杠子就是配上菜边的炸馒头条，哈哈，很形象吧。这道菜口味鲜咸辣爽，配上焦脆香甜炸馒头条很过瘾，很好吃。

老虎杠子鸡

原料：鸡腿两个，馒头一个，红辣椒20个，青辣椒3个，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，姜片，蒜，花椒，八角，油。

老虎杠子鸡的做法

1、准备好原料，鸡腿切小块（我是让卖家给剁好了），洗干净淋干水分。

2、红辣椒切两半，蒜切片，留几个切蒜末。

3、锅中放油，放入花椒、八角和姜、蒜片慢慢炒香。

4、加入红辣椒稍微翻炒。

5、倒入鸡块翻炒。

6、大火炒至鸡肉发白、发紧。

7、分别加生抽、老抽、蚝油、料酒。

8、改中火翻炒3-5分钟。

9、加入盐、糖。

10、加入没过鸡块的热水，大火炖至收汁。

11、乘着炖鸡的时候，把馒头切粗条。

12、另起一小锅放油，油热后放馒头条炸至金黄色。

13、炸好的馒头条捞出放厨房纸上吸走多余的油，这样更健康哦。

14、把馒头条摆入盘的一端。

15、收汁后的鸡块加入青椒和蒜碎。

16、翻炒匀即可关火。

17、把鸡块盛入盘子的另一边即可，撒上些小红椒圈装饰下。

美食小提示：

1、这道菜比较辣，如果受不了这么辣的可以适当少放些。

2、放盐的时候一定不要放多了，因生抽、老抽和蚝油都比较咸，我只放了一点，感觉正好了。

3、炸制馒头条的时候，可以用一个小锅，这样更省油哦。

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