鲜笋炒五花肉的做法
中医认为春笋有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。还能清胃热、肺热，安神，可改善支气管炎痰多之症，在食疗食养中被广泛应用。春笋还具有滋润益血消食利便、明目等功效，春笋味甘、微寒、无毒、具有清热化痰益气和胃等功效
春之气息【鲜笋炒五花肉】
配料：老抽，郫县豆瓣酱，盐，白糖，五香粉，料酒
鲜笋炒五花肉的做法
1.将春笋剥皮洗净，切成薄片后焯水，焯水后放在冷水里泡上片刻，这样笋子口感不涩口
2.五花肉一块去皮
3.去皮的五花肉切成薄薄的片待用
4.尖椒斜切成段，大蒜切片
5.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入蒜片爆香，倒入切片的去皮五花肉滑散
6.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油
7.调入1勺老抽，少许五香粉、半勺白糖、少许料酒翻炒均匀
8.将春笋放入，调入少许盐翻炒均匀断生
9.接着在加入尖椒段翻炒出辣味，调入少许鸡精炒均出锅即可
厨房小贴士：
1.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点。
2.五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好
3.尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味
4.春笋切成片后要用水焯煮五分钟，这是因为要去除笋中所含草酸，煮能去除大部分草酸和涩味，吃着就不会涩口了