臊子蒸蛋的做法

上次给孩子蒸的芙蓉蛋没够,这次又做了肉末蒸蛋,加了肉末更好吃了,鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老

臊子蒸蛋的做法

臊子蒸蛋

1.鸡蛋3个,肉末适量

2.鸡蛋磕入碗中调散

臊子蒸蛋的做法

3.加入鸡蛋液1.5到2倍的水,并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀。

4.用漏勺过滤至用来蒸制的碗中

5.盛蛋液的碗盖上保鲜膜

臊子蒸蛋的做法

6.放在蒸架上,冷水下锅。(个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要)

7.锅中倒入油,下入葱段,爆香后捞出,再下入肉末炒熟,加入料酒、生抽、自制植物调料粉,蚝油,翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡装盘备用

8.蒸8分钟左右,至蛋液表面凝固,打开保鲜膜,较均匀的放入炒好的肉末,然后再盖上保鲜膜。盖上盖子再蒸2分钟即可

臊子蒸蛋的做法

做法小贴士

1.水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。

2.搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下,这样没气泡,口感又好又美观。

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