五香茶叶蛋的做法

如果要选出十大街头小食，五香茶叶蛋绝对是榜上有名

不及水煮蛋的清淡，却多了一番风味；不及卤水蛋的浓香，却多了一丝茶香

虽说有砖家认为，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法

但是我却独爱这种搭配，淡淡的茶香渗入鸡蛋中，实在令人欲罢不能

另外，也许也是因为茶叶蛋制作简单，携带方便，耐饥又解饿

在办公室可以当下午茶，在家里可以当小零食，并且冷热皆宜

五香茶叶蛋

材料：鸡蛋5只、红茶20克、酱油2茶匙、八角1个、小茴香5克、桂皮1小片、冰糖10g

五香茶叶蛋的做法

1.首先把所有香料、茶叶和冰糖放入砂锅内，倒入酱油，并加入清水3-4碗烧开

2.鸡蛋清洗干净，放入锅内大火烧开，小火煮5分钟捞出，用勺子敲打鸡蛋至皮碎蛋膜相连

3.把有裂纹的鸡蛋放入砂锅中，中火煮5分钟后，关火静置2-3小时至入味即可

唠叨几句

1.第一次煮鸡蛋的时候大火烧开后必须转小火，防止鸡蛋破裂

2.五香茶叶水必须漫过鸡蛋，才能使其均匀入味

3.鸡蛋放入五香茶叶水后只需要煮几分钟，便可关火静置，否则水干了鸡蛋还没入味

4.如果临时买不到香料或为了方便省事，也可以用五香粉代替香料

PS:由于鸡蛋的特殊性，放凉后不能直接用微波炉加热，所以想热吃比较费事，这是我们只需要一杯热开水，把鸡蛋放入杯中泡4-5分钟，热腾腾的鸡蛋又出"锅”咯