慈菇烧鸡的做法

寒冬里益脾润肺的时令菜--慈菇烧鸡

食材：鸡半只

慈菇400克

葱姜

干辣椒适量

调料：生抽1大勺、老抽1小勺、糖1/2小勺、盐1小勺、料酒1大勺

慈菇烧鸡的做法

1、锅内适量清水烧开，放入姜片、料酒，将剁好的鸡块焯水后捞出。

2、多功能锅设置温度220度，时间暂定14分钟。锅热入油，爆香葱姜和干辣椒。

3、倒入沥干水份的鸡块，翻炒数下。

4、调入生抽、老抽、糖、料酒。

5、倒入没过2/3鸡翅根的水量和慈菇，水烧开后温度降至100度煮40分钟。

6、根据个人喜好调入适量的盐，翻炒匀。最后将汤汁收至喜欢的粘稠程度即可。

美食小贴士：

1、喜欢慈菇口感硬一些的也可以等鸡块不多炖的软烂后再放入，具体炖煮时间，10分钟左右。喜欢再软烂一些的，可以时间再加几分钟。

2、市场上出售的慈菇分成长形和圆形两种，长形一般有三节，较香较脆；圆形肉色为白，淀粉含量丰富，口感略苦。所以在挑选的时候，可根据个人口味选购。一般为说，炒制可选择三节长形慈菇，而炖煮类可选择圆形慈菇。

健康饮食网小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。