牛肝炖胡萝卜的做法

菜系及功效：明目食谱

牛肝炖胡萝卜原料：牛肝100克，胡萝卜200克，精盐、味精、大料、葱段、姜片、花椒、素油、鲜汤、香菜末各适量。

牛肝炖胡萝卜的做法

(1)将胡萝卜洗净，去皮，切成薄片；牛肝洗净，切片。

(2)炒锅内放油烧热，放入胡萝卜片略炒，倒入沙锅中。

(3)将牛肝片人沸水锅中焯水后捞出，放入沙锅中，加人大料、葱段、姜片、花椒，加鲜汤适量，用大火烧沸后改用小火慢炖至牛肝熟烂，加入精盐、味精调味，撒上香菜末即可。服。

功效：补肝，养血，明目。疗两目干涩、远视、夜盲、面无花色等症。

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