锅包肉的做法

到东北饭店必点的传统做法女士菜——锅包肉

锅包肉估计家喻户晓

东北名菜之一

不夸张的说到饭店真是必点的菜

因为是酸甜口所以也叫女士菜

在外那么多年

每每嘴馋也总是想锅包肉吃

外面真的做不出东北的味道

回家必须吃几次才过瘾

锅包肉后期改良很多品种

还有加番茄酱的等等

我还是最喜欢传统的这个做法

肉外焦里嫩

调味用纯粹的糖和醋

纯粹的酸和甜

加上葱姜香菜丝

更是点睛之笔

我做的也不是太好

不过孩爸还是很捧场的

说还不错

到东北饭店必点的菜

锅包肉

材料：里脊肉，葱，姜，胡萝卜，香菜

调料：糖，醋精，盐，牛肉粉，淀粉，料酒

锅包肉的做法

1：里脊肉切大概3mm厚的片。

2：放少许盐。

3：放少许料酒。

4：抓匀，腌制片刻。

5：葱姜，胡萝卜，切丝，香菜切段。

6—10：糖，醋精，盐，牛肉粉调成碗汁备用。

11：土豆淀粉加水调成浓糊。

12：加少许油。

13：肉片两面拍生粉。

14：放到淀粉糊里，挂上浓糊。

15：下8成热的油锅炸熟，表面呈金黄色。

16：炸熟的肉片。

17：锅内放少许油，炒葱姜，胡萝卜丝，炒出香味。

18：倒入碗汁，煸炒几下。

19—20：倒入炸好的肉片，同时加入香菜丝，迅速翻炒，使肉片挂上酸甜汁即可。

美食小提示

1：肉片不要切的太薄，不然炸的时候会很干，没有外酥里嫩的感觉就不好吃了。

2：牛肉粉可以用鸡精代替，醋精可以用白醋，我喜欢醋精的味道，感觉更纯粹的酸。

3：炸肉的时候火要大点，迅速炸熟，时间过长肉会变干。

4：最后要大力翻炒，快速出锅，不然水汽会让肉不酥脆。