老北京糊塌子怎么做

夏天大量瓜果蔬菜上市，北京人喜欢用西葫芦和鸡蛋，调成面糊，煎成金灿灿的。配着蒜醋汁一起吃，这个寻常人家的最美味舒适的享受叫的糊塌子。

糊塌子在北京虽然有名，店里卖的却很少。我唯一次在食立方吃过10块小张的后，就再也没见过。

糊塌子制作非常简单，每个主妇主夫都可以轻松上手，几乎每个家庭都有自己的品味和风格，不管店里做得多么好吃，对于大多数人来说，第一个反应大概都是：咦，怎么跟我妈做得不一样啊！

虽然糊塌子就是那么简单的几种食材，这些食材的比例、处理方式、煎制的温度和火候都会让最后的成品吃起来大相径庭，一样食材，百样风味。

糊塌子讲究现做现吃，趁热食用口感最好，耽误几种和刚出锅时候那种风味和口感比较已经打了大大的折扣。

所以，在家，我也是叫起！闺女下令后，顶多五分钟，热乎乎的营养早餐就能出锅！有主食，有蔬菜，软嫩鲜香。

老北京喜欢蘸蒜汁，才地道，要出门的慎重选择啊！

夏日寻常人家的最爱----老北京糊塌子

材料：面粉适量，鸡蛋1个，西葫芦1小节，盐适量，鸡精适量。

老北京糊塌子的做法

1.西葫芦用刀或工具切成细丝。

2.面粉、鸡蛋放碗里。

3.鸡蛋、面粉搅拌均匀。

4.放西葫芦丝，盐，鸡精搅拌均匀。

5.电饼铛刷油。

6.倒入面糊，两面烙至金黄出炉。

7.在烙饼的空档，别忘了砸点蒜末。

老北京糊塌子做法小贴士

1.我喜欢全用鸡蛋调面糊，做出来的饼不但口感软，颜色还好看，也可以用一部分水代替。

2.蛋饼里也可以加点喜欢的如胡萝卜，虾皮，洋葱啥的，不过加了这些好像就不叫糊塌子了。

3.蒜汁加醋提味，根据需要增减。

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