腊味煲仔饭怎么做的做法

还记得第一次吃煲仔饭是在港式茶餐厅，当时吃的香菇滑鸡煲仔饭，服务员端上一个小小的砂锅，揭开盖子，随着热气，一股香气立刻占领了我全部的嗅觉。热气稍散，滑嫩的鸡块和香菇出现在眼前，还有几颗翠绿的青菜。把米饭和香菇鸡块拌匀，挖了一大勺放在嘴边用力的吹吹，然后放进嘴里，香菇和鸡块的滑嫩，米饭的软糯又不失筋道，还有店家自制的料汁的鲜香味让人大呼好吃，然后迫不及待的想吃下一口。

前两天起床后打开电视，打算一边收拾房间一边抽空看两眼电视，没想到电视节目正好在说起煲仔饭，立刻让我想起家里正好有一个同样爱好写美食博客的姐姐给我寄来的小砂锅，还有闺蜜寄来的川味腊肠，冰箱里有常备的小油菜，正好做一个腊味煲仔饭啊。想到这，我加快速度收拾完房间，然后转进厨房做煲仔饭。

腊味煲仔饭

原料：大米1/2碗，腊肠半根，鸡蛋1个，小油菜3棵

配料：生抽1汤匙，蚝油1/2汤匙,姜2片，油适量

腊味煲仔饭的做法

1.大米淘洗后用水浸泡20分钟。

2.利用浸泡大米的时间，腊肠用温水冲洗之后切片，姜切成丝；生抽和蚝油拌匀调成料汁。

3.在砂锅底部抹一层油，再将泡好的大米沥干水放入砂锅，倒入清水（水要超过大米约1cm）。盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右。

4.将腊肠摆在米饭上，在把姜丝放在腊肠上，将鸡蛋打在一边，再沿着锅边倒适量的油，盖上锅盖焖煮至腊肠里的肥肉粒变得透明就可以关火。

5.将调好的料汁浇入锅内，盖上锅盖焖2-3分钟。

6.另起一锅加清水滴几滴油大火烧开，小油菜入锅焯烫后捞出控水。

7.将小油菜摆在米饭上就可以了。

特别提示

1.米饭和水的比例不是固定的，如果想吃稍软一点的米饭，可以是适量加水。

2.如果没有砂锅，用电饭锅和铸铁锅也是可以的。

3.步骤4里面提到的米饭焖好之后沿着锅边倒适量的油，这样会有好吃的锅巴。

4.把姜丝放在腊肠上，这样蒸好之后的腊肠更香。

5.焯烫青菜的水里滴几滴油，这样焯好的青菜颜色更为鲜亮。

6.如果能买到煲仔饭酱油，可以省略调拌料汁的步骤。

7.火候不宜太大，如果火苗过于集中在锅底，要不时的转动砂锅以便砂锅受热均匀。