蒜子烧大排的做法
端午就要到了，除了粽子，过节当然少不了大硬菜，今儿上一道简单易学适合家宴的蒜子烧大排，超有卖相，味道绝美。
这道菜最好选用一字排，首先从视觉上带来冲击力，长长的肋排看着就过瘾。浓郁的蒜香和肉香搭配超级无敌，给味觉带来超强满足感。这么一盘勾人魂魄的大排端上桌，绝对让你倍有面儿。
这道菜全程无油烟，步骤也非常简单，只用到葱姜蒜和酱油，哪怕是厨房新手也保证一学就会，赶快买排骨去吧，呵呵。
视觉和味觉双重满足的节日大菜：蒜子烧大排
主材：一字排
配料：葱、姜、蒜
调味料：黄酒、酱油、冰糖、糖色（做法见这里：糖色）
蒜子烧大排的做法
1、排骨冲洗干净，起锅坐水，水开后倒入适量黄酒、数片姜，煮两分钟后放入排骨焯约两分钟，捞出排骨，水倒掉不要。
2、重新起锅，放入排骨、葱结、姜和蒜，倒适量酱油、两勺糖色、一小块冰糖。
3、加开水至基本没过排骨，大火烧开后加适量黄酒，转小火煮约40分钟，开大火收汁，出锅前洒熟芝麻即可。
美食小贴士
1、这道菜的最大特点是蒜香浓郁，因此要用足量的蒜，我用了一整头。
2、没有糖色可以省略。
3、也可以根据自己喜欢加入八角桂皮等香料。
4、煮的时间根据自己喜欢的口感来定。
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