避风塘炒蟹怎么做
避风塘炒蟹是人尽皆知的经典菜,吃过的人都会无一例外爱上它。这道菜的精髓就在于蒜蓉的独特风味,这蒜蓉可不是新鲜的蒜蓉,没有那股呛人的味道,炒过的蒜蓉甘口焦香,脆而不糊,蒜香味与辣味结合,再加上鲜美的蟹共烹,味道和谐,极致过瘾
我这避风塘炒蟹偷了个懒,也算是变废为宝,去餐厅吃避风塘炒虾剩余的香辣蒜蓉料打包,回来加几只蟹再加工,几分钟的功夫,完美的避风塘炒蟹就出锅了。
热辣鲜香的气息扑面而来,想抗拒都难呐,一边儿吃着香辣蟹,一边儿为奥运健儿们大声呐喊助威吧
避风塘炒蟹
主料:大花蟹3只
配料:大红椒1个、青蒜1根
调料:香辣蒜蓉料500g、酱油少许
准备:花蟹处理干净,红椒切丝,青蒜切段;
避风塘炒蟹的做法
1.锅烧热,放适量油,再次烧热后放入花蟹;
2.炒至蟹变红,加入香辣蒜蓉料;
3.翻炒均匀后,放入红椒丝和青蒜段;
4.加少许酱油,快速翻炒均匀即可。
心得分享
1.炒的时候注意火候,蒜蓉已经是熟的,以免炒焦;
2.香辣蒜蓉料本身带有盐分,不需再加太多调料;
3.酱油少加一点点就可以,以免浸湿蒜蓉,影响口感;
4.如果喜欢吃辣,可以再放些干辣椒,更加过瘾。
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